Α-অ্যামাইলেজ | 9001-19-8

(১) কালারকম অ্যামিলেজ একটি অত্যন্ত বহুমুখী এনজাইম প্রস্তুতি, যার বিভিন্ন শিল্পে বিস্তৃত প্রয়োগ রয়েছে। খাদ্য শিল্পে, এটি রুটি উৎপাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় ময়দার গুণমান উন্নত করতে, সান্দ্রতা কমাতে, গাঁজন ত্বরান্বিত করতে, চিনির পরিমাণ বৃদ্ধি করতে এবং রুটির বার্ধক্য রোধ করতে।
(২) শিশু খাদ্য খাতে, অ্যামাইলেজ শস্যের কাঁচামালের প্রাক-প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়। ব্রিউইং শিল্পে, এটি অপচনশীল স্টার্চের স্যাকারিফিকেশন এবং পচনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা দক্ষ গাঁজন এবং সর্বোত্তম স্বাদ নিঃসরণে অবদান রাখে।
(৩) কালারকম অ্যামিলেজ সেক উৎপাদনে স্টার্চের তরলীকরণ এবং স্যাকারিফিকেশন; অ্যালকোহল শিল্পে অপচনশীল স্টার্চের স্যাকারিফিকেশন এবং রাসায়নিক বই পচন; ফলের রস প্রক্রিয়াকরণে স্টার্চের পচন এবং পরিস্রাবণের গতি উন্নত করা; এবং উদ্ভিজ্জ প্রক্রিয়াকরণ, সিরাপ উত্পাদন, ক্যারামেল উত্পাদন, পাউডার ডেক্সট্রিন, গ্লুকোজ এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াকরণ এবং উৎপাদনেও প্রয়োগ খুঁজে পায়।
(৪) অ্যামাইলেজের অভাবজনিত ডিসপেপসিয়ার জন্য কালারকম অ্যামাইলেজ হজম সহায়ক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। খাদ্য সংযোজনকারী হিসেবে, এটি হজমকে সহজতর করতে পারে, প্রাণীদের মধ্যে স্টার্চকে চিনিতে রূপান্তর করতে পারে, শক্তির মাত্রা বৃদ্ধি করতে পারে এবং খাদ্যের ব্যবহার বৃদ্ধি করতে পারে।