খাদ্য গ্রেড সোডিয়াম অ্যালজিনেট | 9005-38-3

(১) কালারকম সোডিয়াম অ্যালজিনেট হল বাদামী শৈবাল কেল্প বা সারগাসো থেকে আয়োডিন এবং ম্যানিটল নিষ্কাশনের একটি উপজাত, যার অণু β-D-ম্যানুরোনিক অ্যাসিড (β-D-ম্যানুরোনিক, M) এবং α-L-গুলুরোনিক অ্যাসিড (α-L-গুলুরোনিক, G) দ্বারা গঠিত যা (1→4) বন্ধন দ্বারা সংযুক্ত। সোডিয়াম অ্যালজিনেটের জলীয় দ্রবণে উচ্চ সান্দ্রতা রয়েছে এবং এটি খাদ্য ঘনকারী, স্টেবিলাইজার, ইমালসিফায়ার ইত্যাদি হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে।
(২) কালারকম সোডিয়াম অ্যালজিনেট একটি অ-বিষাক্ত খাদ্য এবং ১৯৩৮ সালের প্রথম দিকে মার্কিন ফার্মাকোপিয়ায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল। কালারকম সোডিয়াম অ্যালজিনেটে প্রচুর পরিমাণে -COO- থাকে, যা জলীয় দ্রবণে পলিঅ্যানিওনিক আচরণ দেখাতে পারে এবং নির্দিষ্ট আঠালোতা থাকে, যা মিউকোসাল টিস্যুর চিকিৎসার জন্য ওষুধ বাহক হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
(৩) অ্যাসিডিক পরিস্থিতিতে, -COO- -COOH তে রূপান্তরিত হয়, আয়নীকরণের মাত্রা হ্রাস পায়, সোডিয়াম অ্যালজিনেটের হাইড্রোফিলিসিটি হ্রাস পায়, আণবিক শৃঙ্খল সঙ্কুচিত হয় এবং যখন pH মান বৃদ্ধি পায়, তখন -COOH গ্রুপটি ক্রমাগত বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়, সোডিয়াম অ্যালজিনেটের হাইড্রোফিলিসিটি বৃদ্ধি পায় এবং আণবিক শৃঙ্খল প্রসারিত হয়। অতএব, সোডিয়াম অ্যালজিনেটের স্পষ্ট pH সংবেদনশীলতা রয়েছে।
(৪) কালারকম সোডিয়াম অ্যালজিনেট অত্যন্ত মৃদু পরিস্থিতিতে দ্রুত জেল তৈরি করতে পারে। যখন Ca2+ এবং Sr2+ এর মতো ক্যাটেশন থাকে, তখন G ইউনিটে Na+ দ্বি-ভঙ্গকারী ক্যাটেশনের সাথে একটি আয়ন বিনিময় বিক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় এবং G ইউনিটগুলিকে একটি ক্রস-লিঙ্কযুক্ত নেটওয়ার্ক কাঠামো তৈরি করতে স্ট্যাক করা হয়, যার ফলে হাইড্রোজেল তৈরি হয়।
(৫) সোডিয়াম অ্যালজিনেট জেল গঠনের জন্য মৃদু পরিস্থিতি সংবেদনশীল ওষুধ, প্রোটিন, কোষ এবং এনজাইমের মতো সক্রিয় পদার্থের নিষ্ক্রিয়তা এড়াতে পারে। এই চমৎকার বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, সোডিয়াম অ্যালজিনেট খাদ্য শিল্প এবং ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
(6) Colorcom সোডিয়াম অ্যালজিনেট সাদা বা হালকা হলুদ গুঁড়ো, প্রায় গন্ধহীন এবং স্বাদহীন। সোডিয়াম অ্যালজিনেট পানিতে দ্রবণীয়, কিন্তু ইথানল, ইথার, ক্লোরোফর্ম ইত্যাদি জৈব দ্রাবকগুলিতে অদ্রবণীয়।